Es el nuevo proyecto de Germán R. Blanco en Rioja. Un proyecto construido desde la tierra, desde la humildad y desde la paciencia que arrancó como primera añada en 2015. La filosofía de trabajo es idéntica a la que practican en Quinta Milú; viticultura orgánica y mínima intervención en bodega buscando como  embotellar paisajes desde su perspectiva.

En bodega se trabaja con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Despalillamos todo pero no estrujamos y fermentamos a baja temperatura. Antes de que acabe la fermentación se prensa buscando una maceración mínima. La justa y necesaria. Por filosofía, este proyecto no incluye madera. Trabajamos con huevos de cemento buscando recuperar y revivir de alguna manera la vieja tradición Riojana de los vinos madurados. Los vinos tienen una crianza mínima de 5-6 meses en depósitos de cemento y huevos Flextank de diferentes tamaños. Un verdadero CLASICO dentro de Honest Wines. La filosofía es simple y directa:

¡Queremos vinos frescos, fluidos y verticales! ¡Elaborados con uvas felices, sin porquerías y sin madera!