Michelini i Mufatto, Certezas Semillon

El Certezas blanco es puro Sémillon de una subparcela de viñas viejas en suelos muy pobres. Uno de los tres blancos alta gamma que lleva la firma de Manuel Michelini, hijo de Gerardo Michelini y Andrea Mufatto. El vino fermenta en foudre de roble de 1.000 litros donde el vino madura con las lías hasta llegar a la siguiente añada; luego el vino pasa a barrica de 500 litros donde completa la crianza durante dos años (casi tres inviernos). Hay algunos aromas a levadura y humo y es especiado. El vino es carnoso, jugoso y redondo, con una estructura sorprendente. Un vino excelente y debería envejecer muy bien. Producción de solo 1.500 botellas.